Почему мы чувствуем разные вкусы?

Для того, чтобы нам с вами понять, почему мы чувствуем разные вкусы, надо разобраться в анатомии, т.е. строении вкусового анализатора.

Мы с вами чувствуем 5 вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами (вкус мяса). Воспринимаем мы эти вкусы не только языком, но и мягким нёбом, миндалинами, глоткой и надгортанником.

В слизистой рта находятся рецепторы – это такие окончания нервов, которые берут свое начало в головном мозге. Эти рецепторы разнообразные, одни чувствительны к сладкому, другие к соленому, третьи к кислому и т.д. На нашем языке находится множество этих рецепторов, которые связаны с вкусовой порой, что образует вкусовую почку – сосочки языка. Они тоже выглядят по-разному и располагаются в разных местах. Вы можете встать перед зеркалом и изучить свой язык. На кончике языка и по краям вы увидите грибовидные сосочки, на корне – желобовидные, в центре - нитевидные, на краешке языка рядом с желобовидными – листовидные.

Все они могут воспринимать все 5 вкусов, но всё же, благодаря разнообразию рецепторов есть участки на языке, которые чувствуют какой-то вкус ярче. Например, у корня языка мы ярче чувствуем горький вкус, кончиком языка – сладкий, передними краями языка – соленый, дальними краями – кислый.

Дальше рецептор передает полученную информацию в головной мозг и мы с вами определяем какого вкуса наша еда.

Теперь вы знаете, почему мы чувствуем разные вкусы.

Кушайте не только вкусную, но и здоровую пищу!

Приятного аппетита!

Материал подготовила Разина Елена Евгеньевна, врач детский невролог, эпилептолог, врач функциональной диагностики, ведущий специалист клиники.

Разина Елена Евгеньевна ведет приём в Детском корпусе на Усачёва.

Другие истории для наших маленьких пациентов

Письма от сердца. Как подготовить ребенка к исследованию ЭКГ?
Полезен ли сахар для мозга?
Что делать, если кружится голова?